大西洋鱈魚
生活在大西洋北部，是壹種冷水魚，可以長到近兩米長，最重壹兩百公斤。鱈魚肉嫩、肉輕、個頭大、產量高——據說人在汛期可以在海面上行走。
太平洋鱈魚
壹般比大西洋鱈魚小，但外表看起來和大西洋鱈魚沒什麽區別，味道也難分伯仲。因為太平洋國家沒有歐洲那樣的鱈魚情結，所以壹直比較不為人知。中國的黃海和渤海也是太平洋鱈魚的產地，但沿海居民很少關註。
格陵蘭鱈魚
它生長在格陵蘭島海岸線周圍的海裏。由於產量少，很少出現在市場上。