1.準備好青椒，香菜粉，蔥花，蒜瓣，蒜瓣搗碎。搗蒜的時候最好放適量的鹽，這樣蒜瓣更容易搗，菜的味道也更好。
2.將搗碎的蒜末放入大碗中，加入2湯匙生抽和3湯匙香醋，加少許糖和香精(調涼菜時加少許糖，菜的味道更鮮美)，然後加入切好的青紅椒，適量香油，將汁調勻。
工作方法
材料:茄子750g，蒜1，醬油1，香油1，鹽，味精。
生產流程:
1.茄子洗凈去皮，切塊，入蒸鍋蒸約15分鐘，放盤晾涼備用。
2、大蒜去皮，剁成茸，放入碗中，加入醬油、香油、鹽、味精拌勻。
3.把調味汁倒在茄子上。