蘿蔔葉酸菜的腌制方法

1，用開水焯壹下或泡壹下，然後把水擰壹下，放在壇子裏，蓋上木板或蛇皮袋，再壓上重物。壹般兩三周就可以吃了。

2.將洗凈的蘿蔔葉曬幹至半幹，然後切碎，用鹽揉壹會兒。最後放入缸中，壹層壹層壓實，直到缸口。最後用塑料袋蓋住壇口，蓋上壇碗，用水或蠟封好。

3.將蘿蔔葉洗凈，控濕，撒鹽抓韻，然後將蘿蔔葉圍成壹圈靜置30分鐘，然後放入容器中，將腌制好的汁液壹起倒入容器中，將蘿蔔葉壓實，壓實後放入冰糖塊中，用石頭壓在上面。蘿蔔葉都在汁裏，蓋好密封，放在陰涼通風處幾天。