2.盡量不要切得太小，因為這種雞腿煮熟後會小很多，切好後用熱水洗幹凈。
3.加入蠔油、白米酒、白糖、玉米澱粉，均勻腌制10-15分鐘。
4.洗10香菇。如果喜歡吃蘑菇，可以多放點蘑菇做菜。
5.將蘑菇切成四小塊。
6.大蒜切片，蔥切絲，姜切絲。
7.鍋裏放油，放入姜、蒜、蔥翻炒。
8.加入蘑菇炒香。這壹步要看妳是習慣先放肉還是先放蘑菇。我的烹飪習慣是蘑菇本身是有水分的。先放蘑菇可以把水煎壹下，逼出蘑菇的香味。
9.加入雞肉炒香。
10，翻炒，加入適量水鍋蓋燜4-5分鐘。
11，轉壹半，就可以出去了。