脆皮土豆餅
材料
土豆兩個約600g，雞蛋1，炒雞粉10g，澱粉、面粉約10g，雞精、鹽、食用油。
工作方法
土豆2個洗凈，去皮，切絲，蒸7分鐘，熟了關火。
將壹個雞蛋放入幹凈的容器中打散，然後加入適量的鹽、雞精、炒雞粉10g、澱粉、面粉約10g，與煮好的土豆絲拌勻，做成小餅。
平煎鍋放適量油(不放土豆餅)，中火煎至土豆餅兩面金黃。
技巧
土豆切絲，然後在鍋裏蒸更快。
不要把土豆煮過頭，否則土豆餅會很粘。
也可以留點碎蛋液，用蛋液裹住土豆餅再裹上面包屑再炸，土豆餅會更脆。