配料:排骨和砂仁
配料:姜、冰糖、陳醋、鹽、醬油。
1，排骨，提前用冷水泡2小時，中途換水，這樣排骨不用焯水就能去血，肉質軟嫩。
2、鍋熱，放油，爆香姜片，放入排骨，大火翻炒，炒至排骨表面破碎，鍋內無水。
3、加入2大勺冰糖，2大勺醬油，1大勺醬油，攪拌均勻，當然這個量可以自己調整，如果沒那麽喜歡糖，可以少放。
4.倒入不到排骨壹半高度的開水，大火燒開，用砂仁輕輕壓住刀背，放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火燉。
5.直到妳聽到鍋裏油脂的噝噝聲，說明水快幹了。轉小火，打開鍋蓋，翻炒，加入少許鹽，然後沿邊緣倒入1湯匙陳醋，關火翻炒均勻。