低筋面粉是指水分含量為13.8%，粗蛋白含量低於8.5%的面粉，通常用於制作蛋糕、餅幹、糕點、糕點等。海綿蛋糕是由低筋面粉制成的。因為低筋面粉沒有強度，所以做出來的餅特別軟，特別松，特別扁。
1和低筋面粉(蛋糕粉)的蛋白質含量平均為8.5%左右，故其面筋較弱，常用於制作蛋糕、酥餅、花卷等，口感松軟，質地疏松。
2.如果找不到低筋面粉，可以用萬能粉和玉米澱粉按照4: 1的比例混合。如果妳想降低面筋，加入壹些玉米澱粉。
3.如果只有全麥，可以用高筋面粉和玉米澱粉按照1: 1的比例混合，也可以用微波爐加熱2~3分鐘降低面筋後再和澱粉混合制成低筋面粉。
4.烘焙中，低筋面粉壹般適合做餅幹、蛋糕、鯛魚。