蘋果雖然含有鋅、鐵等金屬元素，但不是單質，不會和胃酸反應產生氣體。
所謂的酸性和堿性食物，不是以味道或口感來鑒別的，主要是以食物中所含的化學元素被人體吸收氧化後來鑒別的。壹般酸性食物含氮、硫、磷等非金屬元素較多，堿性食物含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多。要麽味道是酸的，要麽是酸性食物，比如醋、橘子、李子、杏子等水果也是酸的，但不是酸性食物，而是典型的堿性食物。再比如谷物、糖果、糕點、魚、豬肉等動物肉類，都不是堿性食物，都屬於酸性食物。