1、豬油，中國人也將其稱為葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。
2、豬肉裏面、內臟外面成片成塊的油脂叫“板油”，壹般加工後作為工業用油做糕點等；豬皮裏面、與瘦肉緊挨著或與瘦肉互相夾雜的肥肉叫“肥油”，多數被老百姓買回煉油和炒菜；豬各種內臟外面附著的壹縷壹縷的叫“水油”，因為含水分多，練完的油渣不好吃，幾乎沒有人吃，都餵牲口了；豬皮裏面的油叫“皮油”，在豬皮加工成皮革的過程中被收集起來作為化工原料。實際生活中也沒有分得這麽細，壹般老百姓有板油、水油的稱呼，其他兩種稱呼不常用。