1、北方小油菜：古代文獻中稱為蕓薹，株型矮小，分枝少，莖稈細，基葉不發達，葉橢圓形，有明顯琴狀缺刻，且多刺毛，薄被蠟粉。主根常膨大，人土較深，抗寒、耐旱、耐瘠。代表品種有耙齒蔓、關油3號等。
2、南方油白菜：古代文獻中稱為崧菜，其外形很像普通小白菜，是普通小白菜的壹個油用變種。株型中等，分枝性強，莖稈較粗，苗壹般半直立或直立。葉片較寬大，色淡，中脈較肥厚，葉全緣或波狀，壹般不具琴狀缺刻。主根不膨大，支根細根較多。壹般耐澇、耐瘠、抗病力差。代表品種有泰縣油菜、洞口甜油菜等。