黑臭雞蛋怎麽腌制，臭雞蛋怎麽腌制。

1.將新鮮的生雞蛋用水清洗幹凈，然後用溫開水浸泡壹條棉毛巾，在剛洗好的雞蛋表面的水還沒有幹的情況下，將毛巾蓋在雞蛋上約10分鐘。

2.用冷水做鹽水。我們壹般用飽和鹽水來腌制雞蛋，但是不能用飽和鹽水來腌制臭雞蛋。如果鹽水飽和，雞蛋裏的蛋白質會加速凝固，雞蛋就不會發臭。所以腌制的臭雞蛋壹定要比平時少腌，大概是正常鹹蛋的3/5。同時，鹽水壹定不能用火煮沸，用冷鹽水即可。

3.將溫熱的雞蛋放入玻璃罐中，倒入鹽水，蓋上蓋子。然後放在太陽下曬2~3天，再放回溫暖幹燥的地方。25到30天後，就可以享用美味的臭雞蛋了。