2.將泡好的花蛤放入鍋中加熱，不放油不放水。小火加熱至出現湯汁，花蛤就能張開嘴了。
3.將油燒開，放入蔥、姜、蒜翻炒，炒出香味，加入蒜辣醬和郫縣豆瓣醬，可以只選壹種，翻炒至混合均勻，整體溫度上升到合適的溫度。
4.加入處理好的花蛤，大火翻炒，加入少量料酒和耗油，加入少量生抽上色，翻炒均勻，讓食材和調料完全混合。
5.加入洋蔥和香菜，繼續翻炒均勻，表面撒上蔥花和小紅椒圈，即可出鍋。壹份麻辣炒花蛤就做好了。