用料 ?
鴨脖 6根
幹辣椒 10個
花椒 20粒
姜 3-4片
料酒 3勺
冰糖 6-8粒
鹽 4勺
醬油 酌量
老抽 酌量勺
醬鴨脖的做法 ?
將鴨脖用冷水浸泡壹兩個小時。洗凈後，剁成5段。
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冷水下鍋，加蓋。大火燒開後，把鴨脖子撈出，用溫水沖洗壹下，把浮沫沖幹凈。
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蔥切段，姜切片，把幹辣椒掰成兩段，壹把花椒。花椒量大些才入味。
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熱水放入幹凈的鴨脖，大火，加入料酒，醬油，老抽，冰糖，鹽，以及第3步的所有佐料。
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大火燒開後，小火慢燉40分鐘。開蓋收湯，出貨！
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