1，熟洗法。買回來的扇貝用清水沖洗幹凈，最好用淡鹽水泡壹下，洗幹凈。中間換幾次水，直到洗扇貝的水變清，盆底沒有沈澱物。將洗凈的扇貝直接放入鍋中，不用加水，直到扇貝開口。去除扇貝的黑色內臟，然後在煮扇貝後用澄清的原湯清洗扇貝肉。這樣洗出來的扇貝肉，可以拌著吃，也可以做成湯，炒著吃。扇貝煮熟後清洗方便快捷，適合個頭較小的扇貝。像這樣清洗大扇貝會造成鮮味的流失，不適合。
2.生洗法。用刀把大扇貝撬開，然後沿著殼肌把扇貝肉割下來。去除扇貝肉中的黑色內臟。扇貝的黃邊上有壹條黑色的沙線。這個也要去掉。用白醋或鹽水清洗幹凈的扇貝肉，以去除扇貝肉的粘液。如果需要用扇貝，可以用小刷子清理。