蝦皮是腌制品嗎？

它不是腌制品。市場上賣的蝦有兩種，壹種是曬蝦，壹種是熟蝦。前者無鹽，香味濃郁，口感好，不易受潮發黴，可長期保存。買的時候註意顏色，白色鮮艷的顏色更好。如果顏色暗黃，個別軟碎，且無光澤，品質較差，不適合購買食用。後者是煮熟曬幹的蝦皮，色澤紅而有光澤，軟硬適中，鮮而隱晦為佳。

蝦皮的營養價值很高。蛋白質含量方面，每100g蝦皮含39.3g，遠高於大黃魚、黃魚、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品和牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。

蝦皮的另壹大特點是含有豐富的礦物質數量和種類。除了陸地和淡水生物缺乏的碘之外，它還富含鐵、鈣和磷。每100克蝦皮的鈣、磷含量分別為20000毫克和1005毫克，尤其是鈣，是任何食物都無法比擬的。所以蝦皮素被稱為“鈣庫”。