1.用刀將鴨肉取出；
2.這樣就分解成了鴨架和鴨絲(需要壹點耐心，妳看壹個鴨架能夾起壹大碗鴨肉，牛逼)；
3.大蔥洗凈，切段。生姜切片備用。將豆腐切成小塊，用開水焯壹下，去除豆腥味。
4.將鴨脖、鴨頭、鴨底從鴨架上取下，放入砂鍋中註入適量清水，壹般在鴨架下5-6CM左右；
5.將大蔥、姜片、料酒放入砂鍋中。把火燒開，撇去泡沫。轉小火1.5小時(水開的時候已經可以聞到香味了，煮1.5小時讓骨頭湯更白更濃郁)；
6.煮1.5小時，加入豆腐再煮30分鐘；
7.30分鐘過去了，湯做好了。加入鹽和胡椒調味。妳完了。此時的湯汁呈乳白色，清香可口。喜歡的話可以用壹些泡過的枸杞來裝飾。