壹、黑油涼面的具體做法和用料：掛面100克、青瓜20克、胡蘿蔔20克、蒜2瓣、蔥1小根、辣椒粉10克、醬油5克、醋3克、糖3克。 ?
二、黑油涼面的具體做法：
1、面條煮好過冷水，拌少許油，在盤子裏攤開，晾幹水份。
2、青瓜和胡蘿蔔切絲，蒜切末，蔥切蔥花。
3、蒜末、蔥花、辣椒粉鋪在面條上，把熱油澆在配料上。
4、趁鍋還有余熱，倒入少許水，加醬油和醋煮開，個人覺得生的醬油和醋會有細菌，煮壹下更衛生。
5、把湯汁倒入面條中，再拌入青瓜和胡蘿蔔絲，加鹽、糖，拌勻即可。
三、烹飪技巧
上面說的這些調味料只是起壹個參考，也可以放入自己喜歡的調味料。