面糊中加入壹定比例的澱粉，會增加酥脆的口感。如果妳更喜歡膨脹的感覺，也可以加壹點發酵粉，這是家裏沒有加的。如果綜合使用面粉，味道可能就不脆了。做法:將面粉和澱粉按照2:1的比例混合。
2.往面糊裏加油。
將面粉和澱粉按照2:1的比例混合，然後倒入適量的鹽、食用油和水攪拌均勻。食用油還會讓面糊變得酥脆、膨松。如果妳不喜歡發酵粉，用食用油。單靠食用油是達不到發酵粉的效果的。
3.擊球手的狀態
當妳把水倒入面糊時，慢慢加入，壹次壹點，分幾次加入。狀態不要太稀也不要太稠，是比較稠的可以流動的狀態。拿壹塊茄子做實驗，放在面糊裏。面糊可以均勻的包裹在茄子表面，不容易流下來。