1.
把文蛤放在鹽水裏泡半天吐沙；
2.
洗凈放入鍋中，蛤蜊加適量清水，加入姜片7g、鹽2g、料酒30g，焯水壹次；
3.
焯好瀝幹；
4.
鍋內倒入玉米油，燒熱，放入8g姜絲，炒香；
5.
用蘑菇醬翻炒幾下；
6.
倒入煮好的蛤蜊翻炒壹會兒，半分鐘左右；
7.
倒入生抽炒勻，然後出鍋，撒上蔥花。
蘑菇醬炒蛤蜊成品
烹飪訣竅
1.鹽水買的時候問老板。搭配不好，文蛤很容易死。
2.因為蘑菇醬和醬油裏有鹽，所以炒的時候不用加鹽。