1.肉質口感:鱖魚肉質細嫩，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，味道鮮美，魚刺相對較少。桂魚肉質厚腥，但味道相對清淡，魚刺較多。
2.生物學特性:鱖魚生長較快，尤其在長江流域，老齡魚的個體重量和體長都有明顯增加，鱖魚在河流中生長較慢，但也分布在部分地區，如松花江、鴨綠江上遊。
3.鱖魚是壹種淡水魚，因其獨特的肉質和營養價值而廣受贊譽。其肉質細膩豐富，味道鮮美，白嫩，蒜瓣狀，肉質鮮美，是淡水魚中的上品食用魚。桂魚含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鉀、鎂、硒等礦物質。肉質細嫩，易於消化，適合兒童食用。