如果在炎熱的夏天，不經過烹飪和任何消毒，直接將牡蠣放入冰箱，那麽它們可能只能保存壹天左右。因為牡蠣中含有大量的細菌和其他微生物，這些細菌在冰箱中的生長速度會變慢，所以牡蠣在冰箱中保存的時間會更長。
壹般來說，牡蠣在冰箱裏可以保存3到4天左右。但如果將生蠔煮熟後蓋上保鮮膜，再放入冰箱冷藏，則可以將它們的保存時間延長到5天左右。
需要註意的是，即使放在冰箱裏，生蠔也有可能變質。所以吃之前要仔細檢查新鮮度。如果發現牡蠣已經變質，應立即停止食用，以免食物中毒。