調料:色拉油、鹽少許、姜2片、料酒2大勺、小蔥2根、香菜少許、蒸魚和醬油各5大勺。
蔥油魚的做法
1.將蔥分別切成細絲和小塊；魚塊洗凈後，用料酒和少許鹽腌制；放在壹個大盤子裏，放入蔥和姜片。
2.將魚放入蒸鍋，魚燒開後放入蒸鍋，蒸6-8分鐘，關火。
3.關火後不要開蓋，利用鍋內余溫再蒸5分鐘後出鍋。
4.將豆豉蒸魚汁淋在魚上，加少許蔥絲和香菜。
5.鍋中倒入色拉油，油燒開後澆在魚上。
蒸魚的四個講究:
1，魚要新鮮。
2、蔥姜料酒去味。
3、不要調口味上鍋蒸。
4.最後，用洋蔥油調味。