手撕雞的配料如下：
工具/材料：半只雞、姜、蒜、生抽、料酒、孜然粉、食鹽。
1、把雞處理幹凈，用料理杯把姜、蒜磨碎後放入碗中。
2、在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食鹽攪勻。
3、把雞放入保鮮袋，倒入調味汁。把袋子口紮緊，360度轉動，讓調味汁均勻的裹在雞上，放冰箱腌制4小時左右。
4、取出雞肉，切成適當大小的塊狀。
5、熱鍋涼油，放入蔥姜爆香。加入腌制好的雞肉翻炒至變色。
6、加入適量的水，大火燒開後轉小火燜煮20分鐘左右。最後加入適量的鹽和味精調味即可 。