2、梅花肉放入冷水鍋中，加入姜片煮幾分鐘瀝幹血水。
3.用溫水清洗和瀝幹後，用竹簽紮壹些洞。這樣煮更容易入味。
4.鍋中加入少許油，倒入幾勺叉燒醬和壹勺紅曲粉，燒至冒泡。
5.加入梅花肉後，加入足量料酒，轉小火。不需要額外調味，可以根據自己的口味加壹些冰糖壹起燉。
6.燉1小時左右，直到肉酥爛。總要翻壹半，防止底部被燒焦。
7.大火收汁，將叉燒放在有錫紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱，200度烤約10分鐘。