去皮半肥瘦豬肉400g，粟粉3湯匙
腌料：雞蛋1粒，姜汁1湯匙，糖和黃酒1茶匙，生抽和麻油2湯匙，胡椒粉半茶匙
醬汁：姜2片，蔥白1支，上湯半杯，黃酒和蠔油1湯匙，頭抽和糖適量
勾芡：粟粉加清水
做法
1、豬肉切小塊後剁成碎粒狀，加入腌料順時鐘攪拌至起膠，再把粟粉加入拌至有黏性，腌1小時。
2、分成等分，搓捏成紮實的肉丸子。放入油鍋裏炸至金黃撈起瀝油（大火燒至油溫七成熱才下肉丸炸）
3、倒出多余的油，加入姜片和蔥白爆香。
4、把獅子頭放回鍋裏，加入醬汁煮沸後用慢火煨至入味收剩少許汁（輕輕反轉獅子頭以便均勻的上色）
5、勾芡後即可出鍋。