芥末的營養價值和功效。

芥菜是壹種營養豐富的蔬菜，含有維生素A、維生素B、維生素C和維生素D，幫助身體補充充足的維生素。而且芥末還有提神醒腦的作用，含有大量的抗壞血酸，抗壞血酸是壹種高活性的還原物質，增加大腦的含氧量，提神醒腦，緩解疲勞。

芥末還有解毒消腫的作用，可以幫助身體預防疾病，抑制細菌毒素，有助於促進傷口愈合，所以對壹些感染性疾病有輔助治療的作用。此外，芥末還有開胃消食的作用，主要針對腌制的芥末，可以增加食欲，促進食物消化。

芥末也有助於緩解便秘。芥末組織又厚又硬，含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素。經常便秘的人可以多吃點芥末，也可以預防眼疾。