2、魚片在魚下面，去刺。魚骨用姜炒的話，煎炸油溫壹定要高，這樣才不會粘鍋。
3.魚骨炒透後，加入清水，沒過魚。燉魚壹定要用冷水，不然會有魚腥味，大火燒開撇去浮沫。
4.轉小火燉至魚湯變白，慢慢變濃。煮湯的時候切魚片。
5.把燉好的魚湯用濾網過濾壹下，多壹些魚骨就可以煮回鍋裏吃了。
6.準備胡椒粉和胡椒粉，放入油中炸，倒入過濾後的魚湯，調味。
7.拌入魚片。休息後把湯煮了就行了。不要煮過頭了。保持好熱度。
8.鍋裏燒點熱油，澆在蔥花上，蒜末、芝麻、蔥花就香了。