2.將適量的蔥和姜切絲。如果放原料(菠蘿\胡蘿蔔等。)，將原料切成小塊；
3、取壹大碗，加入番茄醬30克左右(可根據個人口味增減)、鹽、料酒、糖、生抽、醋、味精、澱粉，加水充分拌勻。
4.鍋中倒入大量植物油，加熱至七成熱。再用濕澱粉把排骨擦幹，把幹澱粉抖勻，放油鍋裏炸到皮變脆變硬。
5.油溫升至九成時，將炸好的豬排下鍋炸至金黃色，然後撈出。
6.將油倒入鍋中，只留少許底油。加入蔥和姜，翻炒。將調好的汁倒入鍋中，翻炒，入味，放入深鍋，將排骨和所有食材(不加任何食材)壹起炸，然後倒入剛剛炸好排骨的油。然後就可以上鍋了。