西紅柿炒雞蛋雖然是隔夜的，但如果雞蛋全熟，低溫密封保存，壹般可以保存24-48小時不腐敗，所以西紅柿炒雞蛋可以隔夜食用不腐敗。但如果雞蛋半熟，即使低溫保存，滋生有害細菌的幾率也比較大。
需要註意的事項
西紅柿炒雞蛋存放壹夜營養成分會流失很多，口感也不如剛做好的時候新鮮，其營養價值和口感都會受到影響。
西紅柿炒雞蛋最好當天吃，這樣可以品嘗到西紅柿炒雞蛋的鮮味，同時也避免了西紅柿炒雞蛋營養成分的流失和細菌的滋生。建議妥善保存的菜肴要充分加熱後再食用。