調整輔助材料:
姜1000g蔥白1000g料酒100g白胡椒5g豬肉油200g。
500克鯽魚
生產方法:
(1)將雞鴨宰殺，去毛去內臟，洗凈。鯽魚開膛去鱗，鰓和內臟洗幹凈，豬骨砸幹凈。老姜洗凈拍幹，大蔥去黃葉和根，洗凈紮成結。
(2)將雞、鴨、豬骨放入沸水中煮熟，撈出清水洗凈，瀝幹水分。
(3)炒鍋中火，將豬肉放入油中，待油溫升至五六成時，將鯽魚炸至緊皮時，起鍋瀝油。
(4)將雞、鴨、豬骨、鯽魚放入湯桶中，註入清水、料酒、姜、蔥，大火燒開，撇去浮沫，放入胡椒粉，中火煮至湯汁呈乳白色清香，濾去骨渣，得鮮湯。