冰皮月餅大部分是用食用色素上色的。
需要用到的材料有：紫薯500G，煉乳150G，冰皮月餅預拌粉300G，沸水，食用色素，月餅模具。
1、準備好500G紫薯，清洗幹凈後上鍋蒸熟。
2、將蒸熟的紫薯去皮，壓成泥狀
3、加紫薯泥裏面加入150G煉乳
4、準備冰皮月餅預拌粉300克，加入300G沸水，攪拌均勻
5、將攪拌好的冰皮月餅預拌粉分成幾分，需要幾種顏色就分成幾等分。加入食用色素
6、將加入色素色冰皮月餅預拌粉揉搓成團
7、將紫薯泥每23G揉成壹個小團
8、將揉好的冰皮月餅粉疊加在壹起，搟成面皮狀
9、將紫薯餡包入面皮裏，然後放進冰皮月餅模具中，壓制成型
10、彩色的冰皮月餅就算制作完成了