2.嫩母雞從背部剖開，洗凈，瀝幹水分。
3.將米酒、醬油、蔥(切段)、姜(姜片)、糖、鹽混合均勻，將雞泡壹會兒，將雞胸肉朝下放在盤子裏，放入籠中蒸30分鐘，取出。
4.將雞湯倒入鍋中，燒開，放入金針菇，再次燒開，加入香油和10g澱粉(5g澱粉加水)，澆在雞肉上。
金針菇燉雞制作小技巧；
雞肉蒸後味道更好。
小貼士-健康小貼士:
功效:益氣補血。
這種產品營養豐富。蔬菜含有蛋白質、粗脂肪、糖、粗纖維、無機鹽、維生素和人體必需的各種氨基酸。它能補虛、益氣、補血，適用於中老年人。可以抗衰老，防止記憶力下降。
中醫認為金針菇性平味甘，能養肝益胃；雞肉性溫味甘，能溫中益氣，填精補髓。