首先，這道菜富含蛋白質、脂肪、多糖以及鈣、磷、鐵等礦物質，能夠補充人體所需的營養和鈣質，有益於預防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病。
其次，番茄含有豐富的維生素、胡蘿蔔素等營養物質，能夠養顏美膚、抗衰老、保護血管、降壓、健胃消食等功效。而雞蛋則富含優質蛋白，能夠健腦、增強人體記憶力。
最後，木耳具有通便排毒、減肥降脂、疏通血管等功效。因此，這道菜不僅美味可口，而且營養價值高，可以作為壹道家常菜肴，尤其適合兒童和老年人食用。