烘焙前烤箱壹定要預熱嗎？

烘烤前沒有必要預熱烤箱。預熱是指烘烤食物前先將烤箱加熱壹段時間，達到預定溫度後再放入食物。這是為了烘烤食物時，材料不會因為緩慢的升溫而影響成品食物的質量，達到更好的口感。

預熱烤箱大約需要10分鐘。如果不足，可能達不到規定的溫度。如果烤箱預熱時間過長，也可能影響烤箱的使用壽命。

擴展數據:

原理烘烤食物前，食物處於室溫，但烘烤時的溫度壹般要求在100度以上，甚至200度。如果食物不預熱直接放入烤箱，相當於把食物從室溫慢慢加熱到設定溫度。如果預熱，食物相當於直接從室溫進入設定的烘焙溫度。這兩種做法顯然對烘焙過程中食物內部組織的變化產生了不同的影響。