壹、材料:
材料:豬排骨(五花肉)2500克。
調料:鹽75g，花椒13g，醬油45g，生抽15g，白糖15g，高度白酒15g。
二、制作步驟:
1，五花肉切成合適的長度，吸幹水分，加鹽揉勻，腌制1小時。
2.將除白酒外的調料混合，加熱至微冒煙，然後放涼，再加入白酒拌勻。
3.將五花肉放入保鮮袋中，倒入調料混合物，冷藏4-7天，每天翻面。
4.腌制完成後，取出五花肉，去掉花椒的大料，用繩子綁住晾幹7天，至硬度適中。
5、凍藏，可用於煮飯、蒸、涮、燉、煲仔飯等。