水果餡:水果餡是指可以用來烘焙的果醬制品。
果泥:果泥是指水果的泥狀流體形式的果醬產品。
2.果肉含量不同。
水果餡:水果餡的果肉含量壹般在60%以下。
果漿:果漿含肉量超過90%。
3.不同的氣味
水果餡:水果餡色澤鮮艷，氣味芳香。
果泥:果泥的氣味清淡細膩。
水果餡如圖:
水果糊如圖所示:
4、處理方式不同
水果餡:水果餡可以加熱加工。
水果泥:水果泥不適合高溫烘焙。
5.不同用途
水果餡:水果餡適用於蛋撻、餡餅、蛋糕夾心、面包餡和表面裝飾。
果泥:果泥多用於冷櫃產品。