腌制白蘿蔔就是將那些白蘿蔔切片或切絲，晾幹，放入腌制缸中，然後放入壹定比例的我們事先準備好的熟鹽水。然後依次加入糖、醋、鹽、胡椒粉。喜歡吃大料的話，放點大料進去，可能會更美味。最後，封起來。大概過了壹個星期，我們就可以把白蘿蔔幹拿出來了。這時它已經充分吸收了裏面的水分，變得非常飽滿。那麽我們可以簡單的在吃的時候放點油。
腌制卷心菜更容易。就是把我們平時吃的白菜心切成細絲，放在拌菜盆裏過年，放壹些我們喜歡的調料(我們平時拌菜用的調料就行。可以根據個人口味多放點醋和辣椒。)最後腌制十分鐘就可以吃了。