蛤肉的做法

做蛤肉需要先把買來的新花蛤裏面的沙子吐出來，然後把它的肉挖出來清洗幹凈，然後倒入熱鍋裏炒幹，再把姜絲、鹽、蒜苗、胡椒粉和少量豆豉倒入鍋裏依次炒。

直接炒蛤肉很好吃。我們只需要把買來的蛤蜊在清水裏泡上兩三個小時，然後把蛤蜊肉挖出來再洗壹遍。

然後準備適量的姜、蒜苗、紅幹辣椒，然後切絲切段備用。然後將炒鍋加熱炒菜，將蛤肉直接倒入炒鍋中晾幹水分。註意這裏炸蛤蜊是不允許放油的。

待蛤肉中的水分流失70%左右後，將適量的食用油、姜絲、鹽倒入鍋中翻炒均勻。最後將準備好的蒜苗、辣椒和少量豆豉倒入鍋中翻炒壹兩分鐘。