壹般來說是可以的，放在冰箱裏保鮮是可以食用的，壹般泡過的木耳放在冰箱裏保鮮可放三四天，不過記住凡是冰箱中冷藏食物再次食用時壹定要高溫加熱，燒熟燒透後再吃。
木耳主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右。
木耳從顏色分有白木耳和黑木耳兩種，從養殖分有野生的和人工培育的兩種。市場上銷售的絕大部分是人工培育的，野生黑木耳珍貴稀少，以長白山黑木耳最為著名。