10塊豆腐幹、200g肉絲、3瓣蒜、半個花椒、3勺蠔油、適量胡椒粉、少許糖、適量蔥、半個蛋液、半勺米酒、1勺醬油、1勺白粉、1勺香油、少許白胡椒。
工作方法
1.先將肉絲和鹵汁(除了白粉)混合備用；將豆幹切成約1毫米厚的薄片；
2.肉絲的腌制時間約為10~15分鐘。肉絲與白粉混合，抓勻，出鍋，炸5-6分鐘，出鍋備用；
3、鍋不用清洗，再加壹點油。蒜爆香後放入豆腐幹翻炒(豆腐幹翻炒至兩面均勻焦黃)，倒入備用肉絲壹起翻炒；
4.加入蠔油調味和少許水，翻炒至肉絲全熟；
5.放入辣椒，出鍋前撒上胡椒粉和少量糖(不喜歡太甜的人可以省略)，出鍋後撒上蔥絲。不喜歡小蔥嗆人氣味的人，也可以加入壹起炒壹下再做。