煎牛柳的方法:
1，牛裏脊肉去筋，拍松成片，厚度1 cm，兩面切花刀；洋蔥切去蒂，去皮，洗凈，切成米；蔥姜搗碎，用料酒取汁；
2.牛柳用蔥姜酒、鹽、糖腌制，再加入雞蛋40克、濕澱粉拌勻；
3、用麻辣醬油、味精、少許湯汁和香油調成汁；
4.花生油放入鍋中燒至七成熱時，將鍋端離火，將牛柳壹塊壹塊放入鍋中，然後放鍋上回火，邊煎邊不停翻鍋。煎壹面黃後，翻邊煎另壹面。九成熟時，倒入漏勺瀝油；鍋裏留50克油，炒洋蔥飯，倒入炒好的牛柳，再倒入汁液，翻幾下，裝盤。