溫度越高，黑胡椒的味道越濃，最適合做鐵板菜，也適合燉肉、煮野味、做火鍋。白胡椒比黑胡椒更軟更香，香味相對穩定，不易流失。它是烹飪魚和燉菜的理想調料。
擴展數據:
註意事項:
1.黑胡椒和白胡椒都不能高溫油炸。菜或湯快熟的時候加壹點，攪拌均勻。
2、黑胡椒和肉壹起煮，時間不能太長，避免香氣蒸發；
3.新鮮辣椒可以在冷庫中短期保存。粉狀辣椒要放在密封的容器裏，避免潮濕和光照，存放時間不能太長。
百度百科-胡椒粉
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