1.將魷魚內臟取出，清洗幹凈，撕去薄薄的黑皮。將魷魚無皮的壹面朝上，在魷魚身上斜著輕輕切3毫米寬的條，不要切魷魚。
2.將魷魚全部切開後，將魷魚反方向轉動，用傾斜45度的刀切成3毫米寬的條，不要切斷魚肉。
3.用花刀將魷魚切成三角形。
4.鍋中倒入清水，大火燒開，倒入料酒，將切好的魷魚焯至卷狀，立即撈出。
5.胡蘿蔔、青椒切成紡錘狀，蔥、姜、蒜切成細粉備用。
6.將油倒入鍋中，中火加熱，爆香辣椒，撈出辣椒。
7.在花椒油中加入蔥、姜、蒜末翻炒出香味。
8.加入胡蘿蔔和青椒停止生長。
9.加入魷魚卷翻炒幾下。
10.加入料酒、鹽和少許醋，翻炒均勻後立即出鍋。