1.
五花肉是五花肉，三層硬五花肉，這部分最合適。
2.
加入花椒、八角、姜片，煮20分鐘。
3.
煮熟後，去除並控制表面水分，在皮膚上塗抹醬油。
4.
將皮煎至金黃色。
5.
切成5毫米厚的片，加入鹽、糖、醬油和黃酒。
6.
抓住並混合均勻
7.
筍絲梅幹
8.
提前用溫水泡壹下，洗幹凈。
9.
鍋裏放少量植物油，翻炒姜末和幹辣椒。
10.
將泡好的幹梅子擠出水分，放入鍋中翻炒。
11.
加入醬油和鹽。
12.
加壹點水，煮5分鐘左右。
13.
切肉，面朝下攤到碗底。
14.
將炒好的幹梅子鋪在上面，入籠蒸壹個半小時。
15.
蒸好後反扣，撒上香蔥。