配料:明膠、雞塊、姜片。
練習:
將阿膠洗凈，放入冷水中浸泡壹晚。將雞塊、泡好的吉利丁、姜片切好。
電紫砂鍋放入冷水中，大火2小時；煮出來的湯是乳白色的，上面飄著雞皮和雞油。
華嬌豬蹄湯
材料:豬蹄1、約200g、花膠50g、玉竹幹25g、山藥幹10g、枸杞幹10g、龍眼肉幹10g、純凈水2000ml、鹽適量、雞精適量。
練習:
將豬蹄放入沸水中煮2分鐘，撈出，洗凈血漬，將藥材用清水洗凈瀝幹。
將豬蹄、花膠、玉竹、懷山藥、枸杞放入大湯鍋中，蓋水，中火煮沸。關小火，繼續煮1小時30分鐘，加入龍眼肉，再煮30分鐘。