準備材料:茄子壹個，土豆半個，辣椒四個，鹽適量，姜1片，蒜3瓣，高湯半碗，水澱粉適量，花生油2湯匙，醬油1湯匙。
1，主食材料都準備好了。
2、茄子滾刀塊、辣椒斜口刀、姜片。
3.將土豆切成滾刀塊，用清水沖洗表面的澱粉。
4.鍋裏放適量油，不要碰。先把土豆炒到八成熟，撈出備用。
5、加點油，放入姜蒜翻炒出香味。
6.加入擠幹的茄子，中火翻炒。
7.翻炒至茄子表面微黃，加入壹勺高湯。
8.加入土豆和胡椒圈。
9.加入壹勺鹽和少許醬油，攪拌均勻，蓋上蓋子煮大約1分鐘。
10，最後倒入水澱粉，出鍋。
11，最後裝盤上菜。