快速泡發幹香菇的方法：
把香菇放到盛有20~35℃溫水容器裏，上下左右來回搖晃三五分鐘；
泡香菇的過程中加少許白糖,這樣不僅能快速泡發香菇，還能保留它的鮮味，快速泡開香菇；
也可用冷水浸泡，夏天約需二小時左右。
幹香菇營養價值：
幹香菇食用部分占72%,每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B10.07毫克、維生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。鮮菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性無氮物質67%,粗纖維7%,灰分3%。香菇中還含有30多種酶和18種氨基酸。人體所必需的8中氨基酸中,香菇就含有7種,因此香菇又成為糾正人體酶缺乏癥和補充氨基酸的首選食物。