1、首先，也是悶芥末最關鍵的壹步，就是在芥末粉裏面倒入適量的溫水進行攪拌，將粉調開，目前最流行的壹種說法是，不能使用熱水，否則會影響其辣味發酵。
2、混合成芥末糊後，可以在裏面適量的添加壹些白醋，白醋呈酸性，能夠與芥末裏面的芥子酶發生反應，從而加速辣味的產生。
3、之後將其放在陰涼的環境中，溫度不能太高，否則也會導致芥子酶失去活性，這樣放置2~3小時左右，其辛辣味就會非常濃郁了，香氣也會撲面而來，誘人食欲。