1.鳳眼蓮俗稱“九層皮”，意思是它有很多層皮，我剝這層皮的時候手都在脫皮。
2.剝開皮，剩下的就是黃色的果肉，像小蛋黃壹樣非常可愛。
3.生姜去皮拍平
4.鴨子洗凈切塊，飛起備用。
5.鍋裏放油炒姜片，炒鴨肉。
6.將鴨子炒至金黃色，淋上料酒，加少許醬油上色。
7.倒入鳳眼蓮，攪拌均勻，加入柱醬、耗油、冰糖，加入適量水，小火煨壹會。
8.將紫蘇葉和檸檬葉分別切片。
9.待鴨肉變軟，加入切碎的紫蘇葉攪拌均勻，然後大火收汁。吃的時候在表面撒壹些檸檬葉，更有味道。