2、將準備好的苦腸擺放整齊，在苦腸的壹端15cm的位置折壹下，然後將苦腸放在手掌上，另外壹只手拿著苦腸的壹端，將苦腸纏繞裹緊。在每次裹完壹段苦腸以後，在外面用幹凈的棉線固定住，繼續纏後面的苦腸，直到所有的苦腸全部卷完，將苦腸從頭到尾全部裹成卷。
3、在煮苦腸的時候，準備好適量的鹵料和清水，壹定不能在煮的同時不斷加水。大火煮開以後，將已經纏好的豬小腸放入到鍋內煮開，然後轉小火慢煮30分鐘以後，可以打開蓋子，但是不能將苦腸取出，繼續在鹵汁內浸泡30分鐘以後，就可以食用了。